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申请/专利权人：上海交通大学
摘要：本发明提供了一种葡萄穗贮藏方法。具体地，所述方法包括步骤：a提供一采摘的生鲜葡萄穗和一保鲜器具；所述保鲜器具包括本体以及被本体限定的用于盛装水的内腔，所述内腔中装有用于保鲜的水，并且所述保鲜器具还设有颈部，颈部前端设有穗梗插入口；当穗梗插入所述保鲜器具内后，所述穗梗与所述颈部形成密封结构防止内腔中的水流出；b将穗梗插入所述的保鲜器具，并使所述穗梗的断面与水接触，从而形成“葡萄穗‑保鲜器具”复合结构；和c将所述的“葡萄穗‑保鲜器具”复合结构置于温度W1下，贮藏一段时间，其中，W1为0.5‑5℃。本发明的方法简单实用、安全无添加、且能有效保持葡萄果实质量、延长葡萄货架期。
主权项：1.一种葡萄穗的贮藏方法，其特征在于，所述方法包括步骤：a提供一采摘的生鲜葡萄穗和一保鲜器具；其中，所述葡萄穗包括葡萄果穗和穗梗；所述保鲜器具包括一本体以及被本体限定的用于盛装水的内腔，所述内腔中装有用于保鲜的水，并且所述保鲜器具还设有颈部，颈部前端设有穗梗插入口；颈部的内径较穗梗稍小，当所述穗梗通过所述穗梗插入口插入所述保鲜器具内后，所述穗梗与所述颈部形成密封结构，所述密封结构防止内腔中的水流出；b将所述穗梗插入所述的保鲜器具，并使所述穗梗的断面与水接触，从而形成“葡萄穗-保鲜器具”复合结构；和c将所述的“葡萄穗-保鲜器具”复合结构置于温度W1下，贮藏一段时间T，其中，W1为0.5-5℃；在所述“葡萄穗-保鲜器具”复合结构中，所述的葡萄果穗部还包裹有用于防止脱水的保鲜膜；在步骤c之前，包括步骤：将“葡萄穗-保鲜器具”复合结构进行预冷；所述保鲜器具为一体成型的，其为聚乙烯材料制成的软质管；所述颈部是可收缩的和或具有弹性，所述颈部和穗梗之间形成自密封结构；所述水中不含任何添加剂；在步骤c中，T为10-50天；其中，所述的保鲜器具的本体的内腔体积为5-25ml；所述颈部长度为0.2-1cm；并且，单个葡萄穗与保鲜器具中水的重量比为5-100:1。
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