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申请/专利权人：濮阳训达粮油股份有限公司
摘要：本发明提出了一种花生抗氧化肽‑亚铁离子螯合物的制备方法，包括花生蛋白液制备：脱脂花生蛋白粉中制备成蛋白乙醇溶液，多次离心、调pH值后，制得花生蛋白溶液；高静压处理：将花生蛋白溶液、碱性蛋白酶、包埋复合酶和包埋风味酶混合，恒温水浴加压，至少两次升压保持，即得花生蛋白混合液；酶膜耦合与定向酶解：取花生蛋白混合水解后加热，冷却后再调pH值为中性，持续酶解并实时超滤膜分离，喷雾干燥后，即得花生抗氧化肽粉末；金属离子螯合：取花生抗氧化肽粉末与氯化亚铁、抗坏血酸混合，调节混合溶液pH值为中性，至少两次升温保持，冷却后离心，取上清，加入无水乙醇，再次离心后取沉淀，冷冻干燥后即得花生抗氧化肽‑亚铁离子螯合物。
主权项：1.一种花生抗氧化肽-亚铁离子螯合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1花生蛋白液制备：脱脂花生蛋白粉中加入60％无水乙醇配置成质量浓度为5％的蛋白乙醇溶液；将蛋白乙醇溶液加热后离心，取出沉淀并烘干；取烘干后的粉末加蒸馏水配置成质量浓度为10％的蛋白溶液；调蛋白溶液pH值为碱性，离心取上清，一次调上清液pH值为酸性，离心取沉淀，加入蒸馏水后，再取上清，二调上清液pH值为弱碱性，加热保持，冷却后即得花生蛋白溶液；2高静压处理：按质量比为200:6:3:3将花生蛋白溶液、碱性蛋白酶、包埋复合酶和包埋风味酶混合，装入袋中，抽真空封装，恒温水浴加压，至少两次升压保持，即得花生蛋白混合液；3酶膜耦合与定向酶解：取花生蛋白混合液置于水解罐中水解后，立即加热保温，冷却后再调pH值为中性，持续酶解并实时超滤膜分离，收集透过液，高温灭酶，喷雾干燥后，即得花生抗氧化肽粉末；4金属离子螯合：取花生抗氧化肽粉末与氯化亚铁、抗坏血酸按照质量比1:0.8:0.07混合，调节混合溶液pH值为中性，至少两次升温保持，冷却后离心，取上清，加入3倍体积的无水乙醇，再次离心后取沉淀，冷冻干燥后即得花生抗氧化肽-亚铁离子螯合物。
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权利要求：
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