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申请/专利权人：河南工业大学
摘要：本发明公开了一种通过超声与木聚糖酶协同分离小麦淀粉与谷朊粉的方法，包括：（1）获取小麦粉；（2）将小麦粉与蒸馏水混合制成面糊；（3）制取木聚糖酶溶液；（4）将面糊与木聚糖酶溶液混合并进行醒发；（5）将醒发后的面糊进行超声处理；（6）将超声处理后的面糊进行均质，制成面浆；（7）将面浆进行离心分离，弃去上清液，所得上层沉淀为谷朊粉与B淀粉混合物，下层为A淀粉；（8）对上层沉淀混合物进行离心，分离得到下层沉淀谷朊粉；（9）分别对A淀粉和谷朊粉进行干燥和研磨，得到谷朊粉粉和小麦A淀粉。本发明不仅优化了小麦淀粉与谷朊粉的分离效果和品质，同时也为小麦淀粉及谷朊粉的高效分离和品质改善提供了新的途径。
主权项：1.一种通过超声与木聚糖酶协同分离小麦淀粉与谷朊粉的方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）获取原料小麦粉，并对所述小麦粉进行筛分、称重；（2）向步骤（1）小麦粉中加入蒸馏水，小麦粉与水的比例为1:1.2~1:2，搅拌形成半流动状态的面糊；（3）制备浓度为0.05%-0.20%wv的木聚糖酶溶液；（4）向步骤（2）中制成的面糊加入步骤（3）制取的木聚糖酶溶液；（5）将步骤（4）中制成的面糊进行醒发，醒发时间20-40min，温度20-30℃；（6）对步骤（5）中醒发后的面糊进行超声处理，超声时间1-40min，功率为100-800W；（7）向步骤（6）的面糊加入蒸馏水均匀搅拌形成面浆，并进行均质处理；（8）将步骤（7）中的面浆进行离心分离，弃去上清液，所得上层沉淀为谷朊粉与B淀粉混合物，下层为A淀粉；（9）对步骤（8）所得的上层沉淀混合物进行离心，分离得到下层沉淀为谷朊粉；（10）分别对所述步骤（8）和步骤（9）中的A淀粉和谷朊粉进行干燥、研磨，得到谷朊粉粉和小麦A淀粉。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 河南工业大学 一种通过超声与木聚糖酶协同分离小麦淀粉与谷朊粉的方法
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