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申请/专利权人：四川郎酒股份有限公司
摘要：本发明提供了一种小麦源微生物的富集方法、糖化发酵剂及应用，属于微生物富集和白酒酿造技术领域，所述富集方法包括如下步骤：1将小麦与PBS缓冲液混合，一次离心，对上清液进行二次离心，获得沉淀；2将小麦粉碎，加水煎煮，对煎煮液进行糖化，调节白利糖度值至7～10，获得小麦培养基；3将沉淀接种至小麦培养基中，增殖培养，获得小麦源微生物。所述富集方法能够有效保留和利用小麦中的优良微生物种群，优化大曲的菌群结构，进一步提升白酒生产的稳定性。研究显示，添加本发明富集获得的小麦源微生物所制得的大曲中具有更多的微生物菌群，且大曲中的糖类和氨基酸类物质的含量、蛋白酶活力和淀粉酶活力均得到了显著提升。
主权项：1.一种小麦源微生物的富集方法，其特征在于，包括如下步骤：1将小麦与PBS缓冲液混合，一次离心，对上清液进行二次离心，获得沉淀；2将小麦粉碎，加水煎煮，对煎煮液进行糖化，调节白利糖度值至7～10，获得小麦培养基；3将步骤1获得的沉淀接种至步骤2获得的小麦培养基中，增殖培养，获得小麦源微生物。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 四川郎酒股份有限公司 一种小麦源微生物的富集方法、糖化发酵剂及应用
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