龙图腾网&IPTOP
- 微信扫码登录
- 账号密码登录
- 短信登录/注册
买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！
申请/专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要：本发明提供了一种含气乳酸菌果汁饮品及其制备方法。本发明所提供的产品的蛋白含量极低，采用乳球菌属的益生菌参与果汁发酵，在发酵基料中添加柠檬酸钠，且稳定剂采用两次化料工艺；所得饮品气感明显，口感独特，货架期无明显沉淀及分层现象。
主权项：1.一种含气乳酸菌果汁饮品的制备方法，其包括以下步骤：1原料准备：以质量百分比计算，所述含气乳酸菌果汁饮品的原料组成包括：脱脂乳粉：0.2-0.4％；果汁：10.0-15.0％；乳球菌属乳酸菌：1×107-1×108CFUmL；甜味物质：10.0-15.0％；稳定剂：0.2-0.3％；柠檬酸钠：2-2.5％；酸度调节剂：0.1-0.3％；余量水；所述甜味物质中包括白砂糖，以所述含气乳酸菌果汁饮品质量为100％计算，白砂糖的含量≥7％；2将部分稳定剂与部分甜味物质混匀，加入80-85℃的水中，搅拌20-30min，得到第一料液；优选地，所述部分稳定剂为70-80％的所述稳定剂，部分甜味物质为50-80％的所述甜味物质；3向上述第一料液中加入剩余稳定剂、剩余甜味物质、脱脂乳粉、果汁，于70-75℃搅拌10-20min，得到第二料液；4向上述第二料液中加入柠檬酸钠、酸度调节剂，搅拌，调节至pH值≥4.5，得到基料；5基料进行灭菌、均质；6降温至28-30℃，加入乳球菌属乳酸菌，于28±1℃条件下静置发酵18-24h，得到所述含气乳酸菌果汁饮品。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 一种含气乳酸菌果汁饮品及其制备方法
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
主营中国专利交易买卖与专利转让许可,高校科技成果推广与科技成果转化,知识产权运营管理与平台开发,科技人才专家库与科技猎头等科技服务
开放平台
担保交易
惠及多方
会员特惠
专属平台
适合多方
数据共享
功能齐全
皖公网安备 34010402703815号