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申请/专利权人：吉林省现代中药工程研究中心有限公司
摘要：本发明提供了一种适口性好的即食人参制品及其制备方法，涉及食品加工领域。本发明所述的即食人参加工方法包括如下步骤：将人参真空冷冻干燥，浸润于口感度好的药食同源中药材中吸附药液而调整口感度，然后再二次冷冻干燥，裹附于冰糖熬制的糖稀中，最后真空包装成可直接食用的、适口性好的即食人参产品。本发明采用两次冷冻干燥方式、结合口感度好的中药材浸润，制得的人参制品口感更加酥脆，无人参原有的土味、苦味等特殊味道，更利于食用者接受，同时制得的产品无任何防腐剂添加，产品的附加值更高。
主权项：1.一种适口性好的即食人参及其制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1人参净选，洗净，排针处理后，整根人参真空冷冻干燥，去除水分；2将红枣、玉竹、枸杞、甘草、罗汉果、桔梗等药食同源中药材的一种或两种以上口感温和、味道甘甜的中药材粉碎、过筛、加水煎煮、过滤后合并滤液；3将所述滤液减压浓缩至浸膏，使用所述浸膏浸润上述冷冻干燥后的人参3～5天后，取出浸润后的人参再次冷冻干燥；4将浸润后的二次冷冻干燥人参，放置于冰糖熬制好的糖稀中裹附，后放置于水板上冷却，真空包装即得适口性好的完整参形态的即食人参。
全文数据：
权利要求：
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