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一株适用于鹰嘴豆发酵的副干酪乳酪杆菌FMBL L23249 FJX及其应用 

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申请/专利权人:石河子大学

摘要:本发明提供了一株适用于鹰嘴豆发酵的副干酪乳酪杆菌FMBLL23249FJX,在发酵8h,活菌数就可以达到8.79±0.01lgCFUmL,在发酵12h后就可以平衡在9.17±0.01lgCFUmL;能高效利用鹰嘴豆浸提液实现快速增殖。在发酵16h后,pH值为3.76,可滴定酸度为56T°;更适合鹰嘴豆浸提液的体系。在发酵12h后活菌数可以达到9.17±0.01lgCFUmL,在4℃贮藏21d后副干酪乳酪杆菌FMBLL23249FJX在鹰嘴豆浸提液中的活菌数还能保持在7.74±0.02lgCFUmL以上,可以用于制备鹰嘴豆酸奶,具有广阔的应用前景。

主权项:1.一株适用于鹰嘴豆发酵的副干酪乳酪杆菌LacticaseibacillusparacaseiFMBLL23249FJX,其特征在于,所述副干酪乳酪杆菌FMBLL23249FJX于2023年6月26日保藏于中国典型培养物保藏中心,保藏编号为CCTCCNO:M20231097。

全文数据:

权利要求:

百度查询: 石河子大学 一株适用于鹰嘴豆发酵的副干酪乳酪杆菌FMBL L23249 FJX及其应用

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