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申请/专利权人：江南大学;海普诺凯营养品有限公司
摘要：本发明公开了一种提取羊乳酪蛋白胶束中κ‑酪蛋白的方法，属于乳制品加工技术领域。本发明通过羊乳MCC复溶、胶束解离、酪蛋白与钙结合、αs‑和β‑酪蛋白沉淀、重复提取、κ‑酪蛋白沉淀回收等关键步骤的配合，在较高酪蛋白溶液浓度下获得纯度高、得率高的κ‑酪蛋白组分，提高生产效率；超声辅助提取能进一步提高κ‑酪蛋白的纯度和得率。本发明不存食品安全问题，实现了在较高蛋白浓度下提高κ‑酪蛋白的得率和纯度，适于大规模生产，有利于κ‑酪蛋白在羊乳基婴儿配方奶粉中的应用。
主权项：1.一种提取羊乳酪蛋白胶束中κ-酪蛋白的方法，包括如下步骤：1MCC复溶：取羊乳MCC粉末于水中复溶或羊乳MCC液体加水稀释，得到4-7％的酪蛋白复溶液；所述复溶为均质三次，均质压力为30Mpa；2酪蛋白胶束解离：将酪蛋白复溶液于25℃调pH值到11.0-12.0；3酪蛋白与钙络合：在20-40℃下向酪蛋白复溶液中加入钙盐并搅拌45-75min，使体系中钙离子添加浓度在45-60mM；4αs-和β-酪蛋白沉淀：用乙酸调体系pH值至3.5-4.0或者5.5-10.0，300-700W超声处理，20-35℃搅拌60-75min以上；5离心分离：离心，得到富集有αs-和β-酪蛋白的沉淀、以及富集有κ-酪蛋白的上清液；重复提取进一步分离κ-酪蛋白；所述重复提取步骤，包括取步骤5的富集有αs-和β-酪蛋白的沉淀，复溶后再次按步骤2-5的条件进行1-3次反复溶解、沉淀；然后，合并多次提取的步骤5获得的富集有κ-酪蛋白的上清液；重复提取时的氯化钙的添加浓度为40-50mM；6κ-酪蛋白沉淀：于富集有κ-酪蛋白的上清液中加入酸至pH3.0-4.0，在50-55℃下保持，离心，得到富集有κ-酪蛋白的沉淀。
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权利要求：
百度查询： 江南大学 海普诺凯营养品有限公司 一种提取羊乳酪蛋白胶束中κ-酪蛋白的方法
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