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申请/专利权人：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;广东供销绿色农产品生产供应基地运营有限公司
摘要：本发明公开了一种生鱼鱼片绿色增香调味的方法及其应用，方法包括以下步骤：先将生鱼宰杀后取目标部分鱼肉切片。然后调配腌制液将切好的鱼片至于腌制液中腌制，之后将腌制好的鱼片装入食品级塑料袋中抽真空包装后置于静态超高压环境中维持5min，泄压后取出，检查取出后的包装产品，合格产品送入急冻冷库冷冻保存。本发明采用超高压辅助提鲜增香的方法，缩短调味时间，达到绿色增香和提升品质的效果。
主权项：1.一种生鱼鱼片绿色增香调味的方法，其特征在于，包括以下步骤：1将生鱼宰杀后取目标部分鱼肉切片；2调配腌制液，然后将切好的鱼片至于腌制液中腌制；3将腌制好的鱼片装入食品级塑料袋中抽真空包装，然后将包装袋置于静态超高压环境中维持5min，泄压后取出；4检查步骤3取出后的包装产品，合格产品送入急冻冷库冷冻保存。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 广东供销绿色农产品生产供应基地运营有限公司 一种生鱼鱼片绿色增香调味的方法及其应用
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