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申请/专利权人：新疆农业科学院农业机械化研究所
摘要：本发明涉及功能性食品技术领域，尤其是一种具有润肠通便功能的新梅果酱，所述新梅果酱由以下质量百分比的成分组成：新鲜成熟的新梅：55‑65%；新鲜成熟的榅桲：10‑20%；天然甜味剂：7‑12%；高效润肠纤维复合物：3‑6%；润肠植物提取物：1‑4%；保水剂：1‑2%；抗氧化剂：0.2‑0.4%；防腐剂：0.1‑0.2%；水：余量至100%；本发明的新梅果酱不仅具有显著的润肠通便功能，还能满足中老年人群对于低热量、低糖、富含抗氧化剂和维生素等健康需求，同时保证了良好的口感和质地。
主权项：1.一种具有润肠通便功能的新梅果酱，其特征在于：所述新梅果酱由以下质量百分比的成分组成：新鲜成熟的新梅：55-65%；新鲜成熟的榅桲：10-20%；天然甜味剂：7-12%；高效润肠纤维复合物：3-6%；润肠植物提取物：1-4%；保水剂：1-2%；抗氧化剂：0.2-0.4%；防腐剂：0.1-0.2%；水：余量至100%；其中所述高效润肠纤维复合物通过多种天然来源的纤维素经过工艺处理得到；所述新梅果酱制备的步骤包括：S1、将切好的新梅与榅桲中加入天然甜味剂，确保甜味剂能够充分覆盖所有水果块，形成第一混合物；S2、所述第一混合物加热软化，温度控制在60-80℃之间，持续加热40-50分钟至水果软化并开始释放汁液，形成第二混合物；S3、将所述第二混合物破碎打浆过筛，在加热后将混合物倒入6-35目的筛网中过滤，去除较大的果肉颗粒，形成第三混合物；S4、待第三混合物达到预期的粘稠度后，加入保水剂、抗氧化剂、防腐剂以及维生素和矿物质补充剂，彻底搅拌，确保所有成分充分混合，形成第四混合物；S5、高压均质处理，将所述第四混合物转移至高压均质机中进行均质处理，且压力设置在100-150巴之间；S6、脱气、杀菌、冷却，得到所述新梅果酱。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 新疆农业科学院农业机械化研究所 一种具有润肠通便功能的新梅果酱
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