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申请/专利权人：好侍食品集团本社株式会社
摘要：本发明提供一种抑制品质劣化的山葵根茎、其保存方法及其制造方法。本说明书公开一种山葵根茎以及保存方法，山葵根茎的特征在于，修剪处理表面并在0℃下保存5天后，每1mg蛋白质的苯丙氨酸解氨酶活性低于0.04Umg蛋白质，保存方法是将所述山葵根茎在‑5℃以上且10℃以下的温度下保存。本说明书还公开了一种抑制品质劣化的山葵根茎的制造方法，包括：（1‑1）将山葵根茎在超过40℃且低于60℃的温度的水中浸渍；和或（1‑2）将山葵根茎在乙醇溶液中浸渍。
主权项：1.一种山葵根茎，其特征在于，修剪处理表面并在0℃下保存5天后，每1mg蛋白质的苯丙氨酸解氨酶活性低于0.04Umg蛋白质，其中，1U是指在41℃下每小时由L-苯丙氨酸生成1μmol肉桂酸的活性。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 好侍食品集团本社株式会社 抑制品质劣化的山葵根茎
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