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申请/专利权人：东北农业大学
摘要：本发明公开了一种包埋β‑胡萝卜素的高内相乳液及其制备方法和应用，本发明通过对天然的大豆分离蛋白进行空化射流改性得到大豆分离蛋白颗粒，然后用大豆分离蛋白颗粒和羧甲基纤维素组合制备具有优异的粘弹性能和更强的稳定性能的高内相乳液，可以有效的提高β‑胡萝卜素在极端环境下的稳定性，从而更好的实现生物活性成分的缓释达到靶向转运的目的，进而提高β‑胡萝卜素的生物利用率；本发明制备方法简单，制备过程中不会产生有害物质，同时生产成本低，生产周期短、营养丰富、绿色无污染、经济利用价值高，并且储存方便，对身体无任何副作用，并具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤、提高机体免疫力的功能。
主权项：1.一种包埋β-胡萝卜素的高内相乳液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、大豆分离蛋白颗粒的制备：将大豆分离蛋白加入到去离子水中，搅拌均匀，随后用空化射流机辅助处理，经冷冻干燥，得到大豆分离蛋白颗粒；S2、水相的制备：将大豆分离蛋白颗粒溶液与羧甲基纤维素水溶液混合均匀，作为水相；S3、油相的制备：将β-胡萝卜素加入到大豆油中，磁力搅拌3-5h，随后采用冷动离心机对大豆油进行离心，取上清液作为油相；S4、高内相乳液的制备：按体积比将油相和水相进行混合，均质处理，即得到包埋β-胡萝卜素的高内相乳液。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 东北农业大学 一种包埋β-胡萝卜素的高内相乳液及其制备方法和应用
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