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申请/专利权人：福建省新星食品有限公司

摘要：本发明公开了一种牛肉夹馅饼干生产工艺，其技术方案要点是，由下述重量克重的原料制成：小麦粉150kg、糖粉30kg、食用植物油14kg、进口安佳黄油8kg、牛肉酱7kg、新西兰进口奶粉6kg、水28‑31kg、盐0.8kgNRB01、碳酸氢钠0.5kgNRB01、碳酸氢铵0.5kgNRB02、明火手工翻炒牛肉松33kg、专用韧性酶0.15kgNRB03；本发明通过详细的原料配比和工艺步骤，可以确保饼干的质量和一致性，打粉工艺的精确控制确保了面团的均匀性，成型工艺的标准化有助于产品的形状和尺寸一致性，烘烤工艺中的温度和时间控制能够确保饼干均匀受热，从而达到理想的口感和外观，喷油工艺的规范化处理不仅改善了饼干的表面光泽，还通过合适的油脂使用帮助饼干在存储和运输过程中保持湿润，有助于克服现有技术中的问题。

主权项：1.一种牛肉夹馅饼干，其特征在于，由下述重量克重的原料制成：小麦粉150kg、糖粉30kg、食用植物油14kg、进口安佳黄油8kg、牛肉酱7kg、新西兰进口奶粉6kg、水28-31kg、盐0.8kgNRB01、碳酸氢钠0.5kgNRB01、碳酸氢铵0.5kgNRB02、明火手工翻炒牛肉松33kg、专用韧性酶0.15kgNRB03；所述的牛肉夹馅饼干的生产工艺，包括如下步骤：步骤一、准备原料：准备好所有必要的原料，确保使用的原料符合生产标准和质量要求；步骤二、打粉工艺：通过正确的搅拌和混合过程，形成均匀的面团，形成良好的质地和口感；步骤三、成型工艺：打好的面团5道轧辊把面团从2公分厚度层层挤压输送到跟纸一样的透明厚度，为下个工序做好准备，使用专用的酱料注浆机，定量、精准排序的把酱料的灵魂注到每片饼干上，经过专用的压片器，把酱料的灵魂慢慢变宽，让酱料灵魂附于整片饼干，用上我们专用的撒肉松机，把厚厚的明火手工翻炒肉松经过2道毛刷，刷到均匀厚度，均匀数量经过输送带慢慢的把明火手工翻炒肉松盖到酱料上，层层的把醇香浓郁的牛肉松盖满整片饼干，把面皮的被子盖在肉松上面，把灵魂跟精华都锁住，经过专用的模具成型，确保每个饼干的重量、形状和尺寸符合标准；送入下个工序。步骤四、烘烤工艺：经过四个温区超长度烤炉递进烘烤，控制每个温区烘烤温度和时间，确保饼干均匀烘焙，达到理想的金黄色外观和适当的脆度；步骤五、喷油工艺：通过喷油改善饼干的表面光泽，增加口感的丰富度，同时帮助饼干在存储和运输过程中保持湿润；步骤六、产品标准：通过设定和执行严格的产品标准，确保每一批次的产品都符合预定的质量要求。

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