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申请/专利权人：山东昊兴食品有限公司
摘要：本发明公开了一种秘鲁鱿鱼除酸增白的方法，本发明选用小球藻作为生物炭的原材料，具有来源广泛，成本低廉的特点，随后采用碱活化处理，增加了生物炭的孔隙度，从而提高其比表面积，便于小球藻的负载；同时，在碱活化过程中，增加了生物炭表面的羟基含量，提高了生物炭对乳酸和氯化铵的吸附效果，生物炭吸附的乳酸和氯化铵作为碳源和氮源可以被小球藻吸收利用，进一步加速了鱿鱼肌肉中乳酸和氯化铵排出，活化生物炭和小球藻协同作用，有效消除了秘鲁鱿鱼的酸涩味，保证了口感，适于鱿鱼加工生产应用。
主权项：1.一种秘鲁鱿鱼除酸增白的方法，其特征在于，包括如下步骤：1将冷冻秘鲁鱿鱼解冻至半解冻状态，切制成鱿鱼片，备用；2将活化生物炭分散在小球藻培养基中，然后接种小球藻藻种，驯化培养，得到生物炭负载小球藻藻液；3将步骤1得到的鱿鱼片放入步骤2得到的生物炭负载小球藻藻液中进行处理；4将经步骤3处理后的鱿鱼片取出，用清水清洗干净，得到除酸增白的秘鲁鱿鱼。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 山东昊兴食品有限公司 一种秘鲁鱿鱼除酸增白的方法
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