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申请/专利权人：华东药用植物园科研管理中心;浙江森芝宝生物科技有限公司

摘要：一种食用多花黄精新鲜根茎高品质加工方法，具体用不锈钢蒸柜和烘箱对去皮根茎反复蒸烘6次～8次，且在第3次蒸烘后至最后第二次蒸烘后，根茎用黑豆生姜汁浸润0.5～2h，再进行下一次的蒸制，以此方法加工生产的多花黄精根茎甘甜可口、香味独特、无涩味、无生味、断面颜色黑色或亮黑色，并提升了多花黄精根茎益肾功效，减弱了多花黄精根茎滞湿的副作用，由浸出物、多糖、总皂苷、总酚、总黄酮、还原糖、粗蛋白、粗脂肪8种成分组成的总体质量达到最佳，用途和食用人群更广，现实了食用多花黄精新鲜根茎高品质加工的目的。

主权项：1.一种食用多花黄精新鲜根茎高品质加工方法，其特征在于，包括如下步骤：1根茎选择：选取人工种植四年及以上的多花黄精新鲜根茎作为加工原料；2根茎处理：采用自动清洗设备对多花黄精新鲜根茎进行清洗3次，去沙、去根、去皮后，获得去皮的多花黄精根茎；每次机洗时间30～60min，第一次以脱掉三分之一根系、第二次以脱掉三分之二表皮、第三次以脱掉全部表皮为准；机洗后曝晒或烘干至根茎表皮干燥、缝隙增大，再进行下一次的机洗；3去皮根茎加工次数：采用不锈钢蒸柜和烘箱对根茎反复蒸烘6次～8次；一蒸一烘为一次；4黄精膏回收：每次蒸制结束后，用容器回收蒸柜底层托盘中的黄精膏水，存放于0～5℃环境，备用；5风味提升工艺：A.原料：选取种植3年以上、表皮土黄色、姜肉纤维丰富、辛辣味较重、无腐烂的老生姜，选取颗粒饱满、大小一致、无虫蛀的黄芯黑豆；B.配比：按多花黄精新鲜根茎加工重量计，称取生姜2～5％、黑豆5～50％；C.黑豆生姜汁制取：将生姜切成2～5mm的片，与黑豆混合，按重量加入5～10倍水，武火煮沸，文火煮1～3h，用20～200目网过滤，取澄清汁液，原料∶汁液重量比例为1∶1～7，存放于0～5℃环境，备用；D.添加方法：第3次蒸烘至最后第二次蒸烘后，按100÷实际浸润次数×100％比例称取黑豆生姜汁，与根茎充分搅拌，使根茎充分吸收黑豆生姜汁0.5～2h，再进行下一次的蒸制；在最后一次浸润前，将所有回收的黄精膏水煮沸，至呈蜂蜜状时，停止加热，再与黑豆生姜汁混合均匀后，用于浸润根茎；6切片：最后一次烘至根茎表皮干透、不粘手、且水分含量在10～30％时，对根茎进行横切片，使黄精片呈圆形或椭圆形，黄精片厚度控制在0.2～1.0cm；泡茶、药用的黄精片宜厚、水分含量宜低，开袋即食的黄精片宜薄、水分含量宜高；7分选：采用直径5～9mm、10～20mm、20～30mm、30～40mm孔径筛，依次分选后，分别真空包装；8杀菌：真空包装的根茎切片，置于蒸汽中杀菌30～40min，冷却后储存。

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