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申请/专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所;山东环丰食品股份有限公司;潍坊食品科学与加工技术研究院
摘要：本发明公开了一种植物基馅料，包括以下重量组分的原料：20～30份低温饮用水、5～10份植物蛋白粉、0.1～1份多糖、7～15份植物油、3～5份植物基调味料、20～30份高水分挤压植物蛋白、10～20份蔬菜；其中，高水分挤压植物蛋白包括以下原料：大豆分离蛋白、低温脱脂花生蛋白粉、谷朊粉、小麦后路粉、青稞全粉。本发明在低温条件下，控制原料的组成和添加比例，使植物基馅料不出水出油，蒸煮后成团性好、多汁感强、肉感十足。
主权项：1.植物基馅料，其特征在于，包括以下重量组分的原料：20～30份低温饮用水、5～10份植物蛋白粉、0.1～1份多糖、7～15份植物油、3～5份植物基调味料、20～30份高水分挤压植物蛋白、10～20份蔬菜；其中，高水分挤压植物蛋白包括以下原料：大豆分离蛋白、低温脱脂花生蛋白粉、谷朊粉、小麦后路粉、青稞全粉。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 中国农业科学院农产品加工研究所 山东环丰食品股份有限公司 潍坊食品科学与加工技术研究院 植物基馅料及其制备方法
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