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申请/专利权人：山东姜君食品科技有限公司
摘要：本发明涉及食品技术领域，具体公开了一种自然配比高有效成分生姜提取液的制备方法，包括原料预处理、粉碎、剪切、胶体磨、压榨、离心、二次乳化、超滤和反渗透。其中，二次乳化：离心后的姜汁在受到离心力的作用下会破乳，加入水包油性表面活性剂和抗氧化剂，采用高速乳化剪切机对姜汁进行二次乳化。本发明能够有效解决姜汁在饮品中存在的沉淀问题，同时能够明显提高姜精油和姜辣素两类主要活性物质在姜汁中含量。
主权项：1.一种自然配比高有效成分生姜提取液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S01、原料预处理：选择新鲜无腐烂的生姜清洗后分切，以便脱皮处理；将脱皮后的生姜用40ppm浓度的次氯酸钠溶液消毒后纯净水冲洗、吹干、称重后切片；S02、粉碎：利用粉碎机对姜片进行粗破碎，同时加入防腐剂、护色剂、乳化剂；S03、剪切：利用转速为2900rmin，工作效率14th的湿法超微粉碎机对姜泥进行剪切；S04、胶体磨：转速2900rmin，工作效率4th；利用胶体磨对姜泥纤维进行极细粉碎；S05、压榨：利用螺旋压榨机对姜泥进行固液分离，除去姜汁中的纤维；S06、离心：采用3000rmin的卧螺离心机除去姜汁中的淀粉；S07、二次乳化：离心后的姜汁在受到离心力的作用下会破乳，加入水包油性表面活性剂和抗氧化剂，采用高速乳化剪切机对姜汁进行二次乳化，高速乳化剪切机转速为5000~6000rpm，乳化时间为10~30min；S08、超滤：将二次乳化后的粗产品倒入陶瓷膜系统中，通冷却水，调节系统的压力，使原料液在压力驱动下含小分子组分的澄清渗透液向外透过膜，含大分子组分的混浊浓缩液被膜截留；S09、反渗透：将经过陶瓷膜的姜汁倒入反渗透系统中，通冷却水，调节系统的压力，使溶剂水分子在压力作用下渗出，达到预期的浓缩倍数后停止浓缩即得到姜汁母液。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 山东姜君食品科技有限公司 一种自然配比高有效成分生姜提取液的制备方法
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