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申请/专利权人：北京榕树堂生物科技有限公司
摘要：本发明提供了一种常温鲜炖燕窝及其制备方法，包括以下步骤：将燕窝原料进行一次蒸制，将一次蒸制后的燕窝低温泡发后离心脱水，将脱水后的燕窝低温保存使水分均匀，之后进行二次蒸制并冷却，将冷却后的燕窝进行灌装、杀菌。本发明所述的常温鲜炖燕窝的制备方法采用特定时间的低温泡发，改善了燕窝的软硬度及粘度，泡发后增加低温保存使燕窝的水分均匀，防止出现软硬不均的情况，最后通过适当时间的二次蒸制，进一步改善了燕窝的固形物含量，同时减少破损，极大改善了燕窝的口感，在常温环境下保质期达到六个月以上。
主权项：1.一种常温保存的即食燕窝的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将燕窝原料进行一次蒸制；S2、将一次蒸制后的燕窝进行低温泡发，泡发结束后离心脱水，低温泡发包括以下步骤：将脱水后的燕窝与15-20倍水温为0-8℃的纯净水混合，并于0-8℃下泡发8-15min；S3、将脱水后的燕窝低温保存，温度为0-5℃；S4、将低温保存后的燕窝进行二次蒸制并冷却，二次蒸制时间为4-10min；S5、将冷却后的燕窝进行灌装、杀菌，得到常温鲜炖燕窝。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 北京榕树堂生物科技有限公司 一种常温保存的即食燕窝及其制备方法
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