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申请/专利权人：李新玲
摘要：本发明涉及微生物种质资源领域，具体公开一种简便的传统发酵乳制品菌种筛选的方法及其应用。该筛选方法包括以下步骤：使用特定改良培养基培养样品菌株得到菌落；根据菌落形态和细胞形态初步确定菌株类型；使用特定液体培养液测定菌落的生长代谢风味；使用纯鲜乳培养基测定菌落的发酵性能；对生长代谢风味且发酵性能符合传统发酵乳制品菌种的菌落进行种属鉴定，得到所述的传统发酵乳制品菌种。该方法能够快速筛选出大多数传统发酵乳制品中的菌种，方法简便，结果准确，价格低廉，适应性强，能够满足企业需求。
主权项：1.一种简便的传统发酵乳制品菌种筛选的方法，其特征在于：包括以下步骤：S1、使用特定改良培养基培养样品菌株得到菌落；S2、根据菌落形态和细胞形态初步确定菌株类型；S3、使用特定液体培养液测定菌落的生长代谢风味；S4、使用纯鲜乳培养基测定菌落的发酵性能；S5、对生长代谢风味且发酵性能符合传统乳制品菌种的菌落进行种属鉴定，得到所述的传统发酵乳制品菌种；步骤S1所述的特定改良培养基为改良的MRS培养基或改良的PDA培养基。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 李新玲 一种简便的传统发酵乳制品菌种筛选的方法及其应用
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