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申请/专利权人：泸州品创科技有限公司;四川大学;江南大学
摘要：本发明属于微生物技术领域，具体涉及一株产风味物质的碱性海洋芽孢杆菌及其应用。为了丰富用于酿酒领域的海洋芽孢杆菌属微生物资源，本发明提供一株源自酱香型白酒酿造酒醅的碱性海洋芽孢杆菌Oceanobacillusalkalisoli菌株TS45，保藏编号为CGMCCNo.31303。该菌株能够适应较高的发酵温度，在37℃和45℃固态发酵高粱培养中都能产生多种挥发性香气化合物，能够产生酱香型白酒重要风味化合物壬酸、苯甲醛和香叶基丙酮，对于生产中提高白酒风味，尤其是酱香型白酒风味具有重要的实际意义。
主权项：1.碱性海洋芽孢杆菌OceanobacillusalkalisoliTS45，其特征在于：保藏编号为CGMCCNo.31303。
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权利要求：
百度查询： 泸州品创科技有限公司 四川大学 江南大学 碱性海洋芽孢杆菌及其应用
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