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申请/专利权人：中国农业科学院茶叶研究所;平阳县特产站(平阳县优质农产品开发中心)
摘要：本发明公开了一种平阳黄汤奶茶的加工方法，包括以下步骤：步骤一的原料选取，选用6‑9月，鲜叶规格为一芽一叶至一芽三叶的茶叶作为茶鲜叶原料。茶鲜叶原料经步骤二的摊青，步骤三的杀青，步骤四的揉捻，步骤五的闷黄和步骤六的干燥后得到茶叶原料。将茶叶原料经首次萃取和二次萃取后，得到第一萃取液和第二萃取液。将第一萃取液和第二萃取液混合，得到茶汤原料。在茶汤原料中添加生牛乳、乳油、青盐和蜂蜜，并进行搅拌，进而完成奶茶的制备。本发明通过电磁‑热风滚筒杀青工艺和远红外‑热风复合式干燥，茶叶香气总量提高10%‑20%，尤其是具有玉米香的特征香气成分橙花醛含量提高20%‑50%。
主权项：1.一种平阳黄汤奶茶的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：1）原料选取，选用6-9月，鲜叶规格为一芽一叶至一芽三叶的新鲜茶叶作为茶鲜叶原料；2）摊青，将茶鲜叶原料摊开铺设在摊青槽内，并通过鼓风机向摊青槽内的茶鲜叶原料鼓吹热风，得到摊青叶；3）杀青，将摊青叶放置在电磁-热风滚筒内进行杀青处理，得到杀青叶；4）揉捻，将杀青叶放入揉捻机进行揉捻作业；5）闷黄，将揉捻后的杀青叶放入控温控湿装置中进行闷黄处理，得到闷黄叶；6）干燥，对闷黄叶进行远红外-热风复合式干燥处理，得到专用原料茶叶；7）首次萃取，在茶叶萃取机内投入专用原料茶叶，并添加纯净水进行萃取；萃取后得到第一萃取液和茶叶滤渣；8）二次萃取，将滤渣放入茶叶萃取机内，并加入水进行二次萃取；萃取后得到第二萃取液；9）将第一萃取液和第二萃取液混合，得到茶汤原料；10）奶茶调配，在茶汤原料中添加生牛乳、乳油、青盐和蜂蜜，并进行搅拌，进而完成奶茶的制备。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 中国农业科学院茶叶研究所 平阳县特产站(平阳县优质农产品开发中心) 一种平阳黄汤奶茶的加工方法
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