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申请/专利权人：佛山市霞光食品有限公司
摘要：本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种吉士粉、布丁、烤布丁及其制备方法。其中，所述吉士粉按重量份数计，包括以下组分：玉米淀粉70～80份、柠檬黄0.01～0.2份、日落黄0.01～0.2份、食品用香精1～5份、胭脂红0.01～0.2份、羟丙基二淀粉磷酸酯12～18份、硬脂酰乳酸钠4～7份、黄原胶0.5～1.2份，总量为100份。本发明提供的吉士粉具有良好的耐高温和抗冻融性能，可以有效避免烤布丁在烤制以及冷冻保藏后出现开裂的问题。此外，采用本发明吉士粉所制得的烤布丁，口感好，香味浓郁。
主权项：1.一种吉士粉，其特征在于，按重量份数计，包括以下组分：玉米淀粉70～80份、柠檬黄0.01～0.2份、日落黄0.01～0.2份、食品用香精1～5份、胭脂红0.01～0.2份、羟丙基二淀粉磷酸酯12～18份、硬脂酰乳酸钠4～7份、黄原胶0.5～1.2份，总量为100份。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 佛山市霞光食品有限公司 吉士粉、布丁、烤布丁及其制备方法
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