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申请/专利权人：华中农业大学
摘要：本发明公开了一种基于特征香气化合物鉴定和分子感官技术调配香水柠檬精油的方法，包括以下步骤：首先，利用GC‑MS对香水柠檬中的挥发性物质进行测定；然后，利用GCO‑MS对精油中的香气活性物质进行鉴定，并筛选出特征香气化合物；继而，利用特征香气化合物构建重组香味模型，进行感官评价，筛选出用于调配香水柠檬精油的化合物；最后，根据测定的挥发性物质真实含量对筛选出的化合物进行调配。本发明实现了香水柠檬精油的人工配制，有利于促进柠檬精油的标准化生产及产业稳定发展。
主权项：1.一种基于特征香气化合物鉴定和分子感官技术调配香水柠檬精油的方法，其特征在于包括以下步骤：S1、使用GC-MS方法对香水柠檬中的挥发性物质进行测定，得到香水柠檬挥发性物质的种类和含量；S2、提取香水柠檬精油，利用GCO-MS方法对精油中的香气活性物质进行鉴定，并结合风味稀释因子和香气活性值分析，从鉴定的香气活性物质中筛选出特征香气化合物；S3、利用特征香气化合物构建重组香味模型，进行感官评价，对重组香味模型及对应样品间的相似性进行评价，筛选出用于调配香水柠檬精油的化合物；S4、根据步骤S1测定的挥发性物质真实含量，对筛选出的化合物进行调配，获得人工配制的香水柠檬精油。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 华中农业大学 一种基于特征香气化合物鉴定和分子感官技术调配香水柠檬精油的方法
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