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申请/专利权人：北京骋和科技有限公司
摘要：本发明属于中药提取物及食品加工技术领域，具体涉及一种山药提取物、慕斯及其制作方法，山药提取物由山药的乙醇溶液提取物的美拉德反应产物与山药固体物的美拉德反应物的混合物，包括山药提取物的慕斯，慕斯由稀奶油、奶油奶酪、白砂糖、山药提取物、全脂奶粉、麦芽糊精、吉利丁粉及水组成。本技术方案通过在慕斯中使用山药提取物，减少了白砂糖的使用，而且具有对人体的保健作用，本产品采用麦芽糊精部分替代吉利丁粉，麦芽糊精为食品原料，减少食品添加剂的使用，使用全脂奶粉替代牛奶，能够使慕斯产品在货架期内保持口感和外形的相对稳定，并在工业生产中可相对应减少成本输出。
主权项：1.一种山药提取物，其特征在于，为山药的乙醇溶液提取物的美拉德反应产物A1与山药固体物的美拉德反应物A2的混合物。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 北京骋和科技有限公司 一种山药提取物、慕斯及其制作方法
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