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申请/专利权人：宜宾五粮液股份有限公司
摘要：本发明公开了一种精准定量分析白酒酿造过程中的固态物料中挥发性酚类物质的方法，属于白酒风味分析技术领域。本发明通过顶空固相微萃取‑气相色谱‑三重四极杆串联质谱法相结合测定白酒酿造过程中的固态物料中挥发性酚类物质的含量，适用于糟醅、窖泥、大曲和酿酒专用粮中13种挥发性酚类化合物的定量分析，其线性相关系数均大于0.999，检测限均小于0.1μgL，相对偏差均小于5％，回收率为90％‑110％，可有效解决现有方法通用性差，定量不准，回收率和精密度差的问题。
主权项：1.精准定量分析白酒酿造过程中的固态物料中挥发性酚类物质的方法，其特征在于，包括如下步骤：a.配制挥发性酚类物质不同浓度梯度的混合标样溶液和混合稳定同位素内标溶液；b.分别将不同浓度梯度的混合标样溶液、饱和氯化钠溶液和混合稳定同位素内标溶液装入顶空瓶中，采用顶空固相微萃取-气相色谱-三重四极杆质谱联用技术，绘制标准曲线；c.将白酒酿造过程中的固态物料进行前处理，得到待测样品液；d.将待测样品液、饱和氯化钠溶液和混合稳定同位素内标溶液装入顶空瓶中，采用顶空固相微萃取-气相色谱-三重四极杆质谱联用技术，对照标准曲线计算白酒酿造过程中的固态物料中挥发性酚类化合物的含量。
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