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摘要：本发明涉及一种大豆基高纤豆乳粉生产技术，包括以下步骤：将大豆经挑选去杂、烘干脱皮后，用NaHCO3水溶液浸泡后水洗，对水洗后的大豆用弱碱水制浆，经过滤，得到大豆蛋白液和豆渣；豆渣烘干后超低温超微粉碎，得到超微大豆膳食纤维粉；大豆蛋白液经超声处理和植物内源酶水解，使蛋白质等大分子物质转化为易于吸收的小分子物质，得到大豆蛋白水解液；回填超微大豆膳食纤维粉至大豆蛋白水解液中，添加南瓜粉、木糖醇和乳化剂进行调配，经均质处理，得到高纤豆浆均质液；在杀菌容器内经浓缩杀菌，再用喷雾干燥设备进行干燥，及流化床筛粉处理，得到高纤豆乳粉；搅拌时，喷气管与搅拌桨反向转动，加速物料混合均匀，与物料充分接触，提高杀菌的全面性。
主权项：1.一种大豆基高纤豆乳粉生产技术，其特征在于：该生产技术包括以下步骤：S1:大豆经挑选去杂、烘干脱皮后，用NaHCO3水溶液浸泡后水洗，对水洗后的大豆用弱碱水制浆，得到浆渣混合物，经过滤，得到大豆蛋白液和豆渣；S2：将S1中过滤得到的豆渣烘干后超低温超微粉碎，得到超微大豆膳食纤维粉；S3：将S1中大豆蛋白液经过超声处理和植物内源酶水解，得到大豆蛋白水解液；回填超微大豆膳食纤维粉至大豆蛋白水解液中，得到高纤豆浆；在高纤豆浆中加入南瓜粉和木糖醇以及乳化剂进行调配，再经均质处理，得到高纤豆浆均质液；S4:将S3中得到的高纤豆浆均质液在杀菌容器内经过浓缩杀菌，再用喷雾干燥设备进行干燥，及流化床筛粉处理，得到高纤豆乳粉。
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百度查询： 苏州金记食品有限公司 一种大豆基高纤豆乳粉生产技术
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