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摘要：本发明涉及食品加工技术领域。本发明提供了一种沙芥腌制品及其制备方法，包括如下重量份数的原料：7～14份沙芥、1～3份莴笋、1～4份花生、2～6份杏仁、3～7份黑豆、0.5～1.5份辣椒、1～2份食用盐以及6‑12份水。通过本发明技术方案制备的沙芥腌制品口感脆嫩，具有酸爽解腻、助消化的特点；在保持产品的品质和口感的基础上，同时减少了食用盐的使用，缩短了腌制时间，达到了降低亚硝酸盐含量的效果，提高了产品的食用安全性。
主权项：1.一种沙芥腌制品，其特征在于，包括如下重量份数的原料：7～14份沙芥、1～3份莴笋、1～4份花生、2～6份杏仁、3～7份黑豆、0.5～1.5份辣椒、1～2份食用盐以及6-12份水。
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百度查询： 榆林学院 一种沙芥腌制品及其制备方法
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