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摘要：本发明公开了麦角硫因及其联用作为丙烯醛抑制剂，本发明首次提出了麦角硫因作为丙烯醛抑制剂的应用，本发明的麦角硫因在制备环境中、食品加工或者生物体内丙烯醛抑制剂，其能够快速有效捕获ACR以控制其含量，避免其与生物大分子内的亲核基团结合，形成交联产物，妨碍机体功能正常行使。本发明中麦角硫因可作为ACR的清除剂，抑制环境、体内及食品加工过程中产生的ACR，从而阻断ACR与亲核生物大分子反应形成的各种有害加合或交联产物对环境、食品加工、人体造成危害。
主权项：1.麦角硫因或其加合产物作为丙烯醛抑制剂的应用。
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百度查询： 南京师范大学 麦角硫因及其联用作为丙烯醛抑制剂的应用
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