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龙图腾网恭喜武汉轻工大学申请的专利一种高稳定性蛋白-红曲色素复合物及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN109699888B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-04-04发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：201811627783.0，技术领域涉及：C09B61/00；该发明授权一种高稳定性蛋白-红曲色素复合物及其制备方法是由何毅;胡倬瑜;刘志伟;姚继承;杨宁设计研发完成，并于2018-12-28向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种高稳定性蛋白-红曲色素复合物及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种高稳定性蛋白‑红曲色素复合物及其制备方法。该制备方法包括：1向0.5～2wt％的蛋白溶液中加入含有谷氨酰内肽酶的水解蛋白酶进行水解，所述水解蛋白酶的加入量使蛋白溶液中水解蛋白酶的浓度为0.05～0.3wt％，水解过程中保证反应体系的pH值为7.0±0.2；2待水解度≤10％，降低体系pH值使酶失活终止反应，再将pH值调节至7.0±0.5；3向步骤2所得体系中加入红曲色素，使体系中红曲色素的色价为0.1～50UmL，经结合得到蛋白‑红曲色素复合物。本发明显著提高了红曲色素的稳定性，有效解决了红曲色素应用于食品着色时色价不稳定、易分解褪色的问题。

本发明授权一种高稳定性蛋白-红曲色素复合物及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种高稳定性乳清分离蛋白-红曲色素复合物的制备方法，其特征在于，该制备方法包括：1向0.5～2wt％的乳清分离蛋白溶液中加入含有谷氨酰内肽酶的水解蛋白酶进行水解，所述水解蛋白酶的加入量使乳清分离蛋白溶液中水解蛋白酶的浓度为0.05～0.3wt％，水解过程中向体系中不断滴加0.1～0.5molL的碱性溶液保证反应体系的pH值为7.0±0.2；所述含有谷氨酰内肽酶的水解蛋白酶为Alcalase2.4L酶；2测试乳清分离蛋白溶液的水解度，待水解度为0.4～0.5％时，降低体系pH值至3.4～3.9，并于50～56℃下保持40～60min使酶失活终止反应，再将pH值调节至7.0±0.5；3向步骤2所得体系中加入红曲色素，使体系中红曲色素的色价为0.1～10UmL，经结合得到蛋白-红曲色素复合物。

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