恭喜北京林业大学张璐璐获国家专利权
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龙图腾网恭喜北京林业大学申请的专利一种磷脂聚合物基凝胶油脂减盐增咸体系及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117084389B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-05-06发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311047926.1，技术领域涉及：A23L27/00；该发明授权一种磷脂聚合物基凝胶油脂减盐增咸体系及其制备方法是由张璐璐;马超;乔泽耀;刘诗琦设计研发完成，并于2023-08-18向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种磷脂聚合物基凝胶油脂减盐增咸体系及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明提供了一种磷脂聚合物基凝胶油脂减盐增咸体系及其制备方法，属于调味品技术领域。本发明通过利用含有不饱和脂肪酸的植物油、单甘油脂肪酸酯和含有磷脂酰胆碱的磷脂发生自组装反应形成凝胶油脂，凝胶油脂作为麻辣感提取物和NaCl纳微米晶体的载体，解决了麻辣感物质的稳定性差以及在口腔中的速释慢的问题，还解决了NaCl纳微米晶体易吸潮、团聚，以及喷洒在食品表面分布不均匀的问题；并且，麻辣感提取物与NaCl纳微米晶体的咸味产生交互增咸作用，进而可提高减盐增咸效果；将该减盐增咸体系应用时，能增加NaCl纳微米晶体在固态基质表面的粘附性和减盐可靠性，减少NaCl的耗损。
本发明授权一种磷脂聚合物基凝胶油脂减盐增咸体系及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种磷脂聚合物基凝胶油脂减盐增咸体系的制备方法，包括以下步骤：将含有不饱和脂肪酸的植物油、麻辣感提取物、单甘油脂肪酸酯和含有磷脂酰胆碱的磷脂混合后，进行自组装反应，得到凝胶油脂；将所述凝胶油脂与NaCl纳微米晶体混合，得到磷脂聚合物基凝胶油脂减盐增咸体系；所述麻辣感提取物为木姜子油树脂；所述NaCl纳微米晶体的粒径为100nm～100μm；所述NaCl纳微米晶体的制备方法包括：将食用酒精进行剪切分散，得到预处理的酒精；将所述预处理的酒精与氯化钠水溶液混合后进行结晶，得到NaCl纳微米晶体；所述剪切分散的转速为5000～13000rpmmin，所述剪切分散的时间为5s以上；所述预处理的酒精与氯化钠水溶液混合的时间小于2s。
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