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申请/专利权人：吉林农业大学

申请日：2013-04-15

公开（公告）日：2013-07-10

公开（公告）号：CN103190511A

专利技术分类：..应用添加剂，例如奶、糖；涂覆，例如为了保存（增香处理入A23F5/46）[2006.01]

专利摘要：人参咖啡，属于食品加工领域。提供了一种以人参和咖啡粉为主要原料，制取人参咖啡的方法。本发明由人参5.0％～20.0％、咖啡粉20.0％～80.0％、破壁灵芝孢子粉1.0～5.0％、白砂糖7.0％～15.0％、单甘酯0.004％～0.03％、硬脂酰乳酸钠0.002％～0.020％、蔗糖酯0.002％～0.015％、卡拉胶0.02％～0.06％、瓜尔胶0.04％～0.08％、植脂末0.1％～0.3％、酪蛋白酸钠0.2％～1.0％、咖啡粉末香精0.07％-0.15％和磷酸三钙0.5％～1.0％混合制成。本发明适用于健康人群，特别适用于免疫力低下和亚健康者。

专利权项：一种人参咖啡的制备方法，其特征在于，按重量百分比由以下原料制成：人参5.0％～20.0％、咖啡粉20.0％～80.0％、破壁灵芝孢子粉1.0～5.0％、白砂糖7.0％～15.0％、单甘酯0.004％～0.03％、硬脂酰乳酸钠0.002％～0.020％、蔗糖酯0.002％～0.015％、卡拉胶0.02％～0.06％、瓜尔胶0.04％～0.08％、植脂末0.1％～0.3％、酪蛋白酸钠0.2％～1.0％、咖啡粉末香精0.07％‑0.15％和磷酸三钙0.5％～1.0％，该人参咖啡的制备步骤如下：1选料，人参需挑选无虫蛀、霉变、变色和其它变质现象的作为原料，白砂糖选用一级品，其它物料需选用食品级产品作为原料；2物料粉碎，将人参清洗干净，再用无菌水洗掉表面的赃物，在无菌条件下挥发掉原料表面水分，用紫外线杀菌灯照射30min，再用真空冷冻干燥机干燥至含水量5.0％～7.0％以下，然后粉碎，粒度为80～120目，一级白砂糖粉碎粒度为80～120目，其它所有原料均应通过80～120目筛；3配料，所有原料按重量百分比进行配料；4混合，将物料送入混合机混合均匀；5灭菌，用微波干燥杀菌机灭菌8分钟，物料厚度1.0cm；6计量灌装，用自动填充包装机定量灌装，每包5～15克；7质检→进行外包装→成品。

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