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申请/专利权人：李逸然
申请日：2000-10-11
公开（公告）日：2003-10-15
公开（公告）号：CN1124080C
专利技术分类：
专利摘要：该发明公开了一种黑豆豆花及黑豆豆腐，由黑豆、黑芝麻、黑米、核桃仁和花生经浸泡磨浆、煮浆、凝固和适量脱水制成；该发明具有易成形、口感细嫩和色泽黑亮的优点，尤具特点的是该发明的黑豆豆花及黑豆豆腐越煮越鲜嫩，同时该发明还具有抵抗疾病、滋补身体、美容和减肥等医疗保健作用。
专利权项：1、一种黑豆豆花，其特征在于包括下列重量百分比的原料：黑豆70％～85％，黑芝麻2～8％，黑米3～12％，核桃仁0～2％，花生0～10％，蛋白质凝固剂8～12％，将上述原料按下述方法制成黑豆豆花：a.将黑豆、黑芝麻、黑米、核桃仁和花生制成浆液并煮沸；b.将浆液过滤并冷却；c.待浆液冷却至70℃～75℃时，将蛋白质凝固剂缓缓加入浆液中，并边加入凝固剂边搅拌，使其与浆液混合均匀；d.待浆液静置5～10分钟，再按常规方法将其脱水15～25％即制成黑豆豆花。
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