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申请/专利权人：协和发酵工业株式会社
申请日：2003-02-21
公开（公告）日：2003-09-03
公开（公告）号：CN1439712A
专利技术分类：..酵母；其培养基[2006.01]
专利摘要：提供可用于具有防霉效果的面包的制造的酵母、该酵母的筛选方法、含有该酵母的面包面团、以将该酵母添加到面包面团为特征的面包制造方法以及利用该方法制作的具有防霉效果的面包。提供属于酵母属Saccharomyces，在5％糖面团中于38℃下60分钟的二氧化碳的发生量每1g面团在2.0ml以上，而且该面团每1ml的膨胀量在1.2ml以上的酵母、该酵母的筛选方法、含有该酵母的面包面团、以将该酵母添加到面包面团为特征的面包制造方法以及利用该方法制作的面包。
专利权项：1.一种酵母，其属于酵母属，在5％糖面团中于38℃下60分钟的二氧化碳的发生量每1g该面团在2.0ml以上，而该面团每1ml的膨胀量在1.2ml以上。
百度查询： 协和发酵工业株式会社 新酵母
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