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申请/专利权人：帝斯曼知识产权资产管理有限公司
申请日：2008-07-10
公开（公告）日：2010-03-31
公开（公告）号：CN101686720A
专利技术分类：
专利摘要：本发明涉及具有口味增强特性的酵母自溶物，其溶解的固体含量高并且包含至少50％的干固体比例。本发明还涉及用于制备本发明的自溶物的方法。所述方法包括对酵母或酵母级分进行自溶或水解，之后立即浓缩总反应混合物，从而形成酵母自溶物。根据本发明的酵母自溶物可有利地用于风味提供剂、风味增强剂、肉类应用、风味改善剂或前味携带剂中。本发明的自溶物尤其适用于不允许使用具有高固体含量的酵母自溶物的饲料或食品应用，例如肉类注射器。
专利权项：1.酵母自溶物，其具有以所述酵母自溶物的无氯化钠干物质为基础≥50％并且≤95％的干固体比例。
百度查询： 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 酵母自溶物
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