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申请/专利权人：三菱化学食品株式会社
申请日：2008-01-30
公开（公告）日：2012-06-06
公开（公告）号：CN101589142B
专利技术分类：.DNA重组技术[2006.01]
专利摘要：本发明提供甘油糖脂脂肪酶，其安全性优异，具有在pH 6附近水解中性脂肪、甘油磷脂和甘油糖脂的能力，具有一定程度的热稳定性，且具有在水解卵磷脂的同时不水解溶血卵磷脂的性质；将所述甘油糖脂脂肪酶用于制面包用途时，单独使用即具有发起效果，不残存令人不快的气味。所述甘油糖脂脂肪酶来自丝状菌日本曲霉Aspergillus japonicus。
专利权项：一种甘油糖脂脂肪酶，该甘油糖脂脂肪酶来自日本曲霉Aspergillus japonicusSANK 11298株，并且显示出以下性质：1利用SDS‑PAGE电泳法显示出分子量约29,000；2在pH6.0水解中性脂肪、卵磷脂和甘油糖脂；3在pH3.6～pH8.9的pH范围，甘油糖脂分解活性是卵磷脂分解活性的至少10倍，其中，SANK 11298株的保藏编号为FERM BP‑10753。
百度查询： 三菱化学食品株式会社 甘油糖脂脂肪酶
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