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申请/专利权人：安丘康域食品有限公司
申请日：2021-11-17
公开（公告）日：2022-02-11
公开（公告）号：CN114027486A
专利技术分类：.天然调味、增香剂或佐料；其提取物[2016.01]
专利摘要：本发明公开了姜蓉加工工艺，包括包括以下步骤：S1：清洗大姜，利用水流清洗大姜，去除泥土杂质；S2：大姜去皮；S3：破碎大姜；S4：破碎后的大姜进行脱水处理；S5：油炸姜渣；S6：对油炸的姜渣进行脱油处理；S7：对脱油冷却完成的姜渣添加配料搅；S8：对添加配料的姜蓉进行包装；其中，步骤S5中使用的油炸锅上设置有承载搅拌装置，所述油炸锅和承载搅拌装置之间设置有升降翻转装置。本发明所述的姜蓉加工工艺，采用清洗机和去皮机中进行清理磨皮，去皮效率高，将生姜放入打浆机中进行粉碎打浆，通过脱水设备脱水，制得的姜蓉均匀且产出率高，姜蓉通过油炸、脱油处理，操作简便，便于工业化生产。
专利权项：1.姜蓉加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1：清洗大姜，利用水流清洗大姜，去除泥土杂质；S2：大姜去皮，利用去皮机把带姜皮的大姜去皮，边去皮边冲洗，直至大姜表皮去除干净；S3：破碎大姜，用破碎机把大姜打碎成糊状，不要有颗粒状；S4：破碎后的大姜进行脱水处理，用脱水机把姜浆脱水240秒以上除去姜汁，剩余姜渣备用；S5：油炸姜渣，利用油炸锅1对姜渣进行油炸处理，每次油炸姜渣时加入14kg姜渣，摊放均匀，油温185度油炸10分钟左右，具体查看油炸锅观察孔内水泡情况，无油泡即可，出锅后姜渣颜色淡黄色为好；S6：对油炸的姜渣进行脱油处理，出锅后把炸好的姜渣放入另一个脱水机进行脱油240秒以上，去除油之后摊开冷却；S7：对脱油冷却完成的姜渣添加配料搅拌，按照5kg姜渣一边搅拌一边加入拌好的配料搅拌均匀，形成姜蓉，其中配料成分为1Kg鸡粉+0.5kg白糖+0.2kg味精；S8：对添加配料的姜蓉进行包装，按照客户的需求对姜蓉进行包装；其中，步骤S5中使用的油炸锅1上设置有承载搅拌装置2，所述油炸锅1和承载搅拌装置2之间设置有升降翻转装置3。
百度查询： 安丘康域食品有限公司 姜蓉加工工艺
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