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申请/专利权人：山东农业大学
摘要：本发明公开了一种黑枣黄焖鸡酱料及其制备方法，所述黑枣黄焖鸡酱料由如下重量份的原料组成：390～410份蚝油、200～220份黑枣泥、15～25份鸡精、15～25份绵白糖、35～45份食盐、35～40份料酒、90份～100份生抽、35份～40份老抽、0.3～0.5份山梨酸钾、25～35份香料AAA、2份美味肽、0.5～1份枣香精、0.3～0.5份特丁基对苯二酚。上述黑枣黄焖鸡酱料的制备方法为：将原料进行蒸汽熬煮即得黑枣黄焖鸡酱料。该制备方法简单，适合工业生产，通过黑枣泥与丁基对苯二酚组合使用，使得制备得到的黄焖鸡酱料风味独特，且酱料中多糖、多酚、黄酮、蛋白等营养成分含量和抗氧化能力都得到大大的提升。
主权项：1.一种黑枣黄焖鸡酱料，其特征在于，由如下重量份的原料组成：390～410份蚝油、200～220份黑枣泥、15～25份鸡精、15～25份绵白糖、35～45份食盐、35～40份料酒、90份～100份生抽、35份～40份老抽、0.3～0.5份山梨酸钾、25～35份香料AAA、1～2份美味肽、0.5～1份枣香精、0.3～0.5份特丁基对苯二酚。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 山东农业大学 一种黑枣黄焖鸡酱料及其制备方法
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