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申请/专利权人：河南永润生态科技股份有限公司

申请日：2021-03-31

公开（公告）日：2023-04-11

公开（公告）号：CN112970907B

专利技术分类：.茶代用品，例如巴拉圭茶；其提出物或泡剂[2006.01]

专利摘要：本发明提供了一种特制娑罗花茶的制作工艺，属于茶叶加工技术领域。一种特制娑罗花茶的制作工艺，包括桂花收储、栀子花收储、娑罗花与流苏花的加工、混料、发酵、烘干提香和储藏步骤，所述娑罗花与流苏花的加工，包括鲜花采摘、切碎、摊晾、杀青和低温回潮步骤。本发明将娑罗花、桂花、流苏花和栀子花进行特定配比，经切碎、摊晾、杀青、混配、回潮、发酵、烘干等工艺，娑罗花、流苏花中的辛涩味得以挥发和转化，桂花、栀子花芳香呈现，形成色泽相近、茶汤橙黄明亮、香气芳香浓郁、滋味甜爽柔滑、口感绵柔的品质特征。

专利权项：1.一种特制娑罗花茶的制作工艺，其特征在于：包括桂花收储、栀子花收储、娑罗花与流苏花的加工、混料、发酵、烘干提香和储藏步骤，其中：所述桂花收储是将桂花干燥至含水量5%以下，于避光、干燥、-5℃条件下储存；所述栀子花收储是将栀子花采用切块机切成5×8mm规格的片，干燥至含水量5%以下，分别包装，于避光、干燥、-5℃条件下储存；所述娑罗花与流苏花的加工，包括鲜花采摘、切碎、摊晾、杀青和低温回潮步骤，其中：所述摊晾是待娑罗花、流苏花切碎后，用摊晾槽均匀摊晾，厚度4-6cm，温度23-28℃，空气相对湿度75-85%，时间4-5h；所述杀青是将摊晾好的娑罗花和流苏花，用杀青机杀青，投入量50kg，温度155-165℃，时间4-8min；所述低温回潮是将杀青好的娑罗花、流苏花用塑料袋包装，置入设定温度4-6℃的保鲜柜回潮，时间2-3h；所述混料是分别称取桂花、栀子花、娑罗花和流苏花进行均匀混配，得到混合料；所述发酵是将混合料置入发酵机发酵，厚度12-18cm，温度30-35℃，湿度93-96%，时间4-6h，至混合料青臭、辛、涩味消失，颜色泛黄，花香味进一步呈现，发酵度为30%；所述烘干提香是将发酵后的混合料置入烘干箱烘干提香，温度105-115℃，时间2-3h，至混合料含水率5%以下，得花茶；所述娑罗花、桂花、流苏花、栀子花的重量百分数分别为55-65%、15-25%、5-15%、5-15%。

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