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申请/专利权人：泉州师范学院
摘要：本发明公开了一种鲭鱼降血压活性肽的制备方法及其在面包中的应用。所述制备方法包括如下步骤：向鲭鱼肉糜中加入适量去离子水，得到肉糜溶液，在沸水浴中加热15~20min后冷却至室温；然后加入碱性蛋白酶酶解1.5h～3.5h；酶解结束后于100℃水浴10min，然后离心去除沉淀，上清液冷冻干燥后即为鲭鱼降血压活性肽。本发明制备的鲭鱼降血压活性肽对ACE具有很好的抑制效果，具有良好的控制血压的功能，将鲭鱼降血压活性肽应用到面包中，可以让高血压患者通过日常食疗控制血压，减少药物的摄入，符合人们当今对健康食品的要求。
主权项：1.一种鲭鱼降血压活性肽的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1）取鲭鱼肉糜，加入水，搅拌混匀得到肉糜溶液；2）将所述肉糜溶液在沸水浴中加热15~20min，冷却至室温，然后，调节溶液pH为8.0~9.0，加入蛋白酶进行酶解，得到酶解液；所述蛋白酶为碱性蛋白酶，酶的添加量为3000Ug鲭鱼肉糜，酶解条件为：50℃水浴1.5h～3.5h，酶解过程伴有搅拌，搅拌速度为80-100rmin；3）将酶解液于100℃水浴10-15min，然后离心去除沉淀后，收集上清液进行冷冻干燥，得到鲭鱼降血压活性肽。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 泉州师范学院 一种鲭鱼降血压活性肽的制备方法及其在面包中的应用
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