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申请/专利权人：承德露露股份公司

申请日：2021-01-20

公开（公告）日：2023-08-01

公开（公告）号：CN112753984B

专利技术分类：

专利摘要：本申请公开了一种果仁糜制作方法及果仁糜，属于饮料加工领域。该方法通过多级研磨机研磨果仁碎以制作果仁糜，无需在研磨机中加入清水，即可制作出较低细度的果仁糜，并且通过计量筒即可对果仁糜进行计量，得到的计量数据更为准确，无需人工运送果仁糜，降低了生产成本，提高了生产效率，而且减少了果仁糜与外界环境的接触，能有效避免果仁糜在输送过程中受到污染，保障食品安全。

专利权项：1.一种果仁糜制作方法，其特征在于，所述果仁糜制作方法包括以下步骤：将坚果放入去壳机16中去壳，得到果仁；将去壳后的果仁放入水中浸泡，其中所述水的温度为85-95摄氏度，果仁在所述水中的浸泡时间为20-30分钟；将浸泡后的果仁放入去皮机17中去皮；将去皮后的果仁放入烘干机18中烘干，其中所述果仁在所述烘干机18中烘干温度为100-120摄氏度，烘干时间为20-30分钟；将烘干后的果仁放入色选机1中进行色选，除去变质的果仁；将色选后的果仁放入去石机2中进行去石，去除混合的杂质；将去石后的果仁放入粉碎机3中，加工成果仁碎，其中所述粉碎机3的细度设置为3毫米；将果仁碎放入多级研磨机5中研磨，加工成细度为40-50微米的果仁糜；通过输送管将果仁糜输送至计量筒9中进行计量；其中，所述多级研磨机5设置有五级，第一级所述研磨机5的研磨细度设置为100微米，第二级所述研磨机5的研磨细度设置为80微米，第三级所述研磨机5的研磨细度设置为60微米，第四级所述研磨机5的研磨细度设置为40微米，第五级所述研磨机5的研磨细度设置为40微米，所述多级研磨机5的设置方式为：将所述多级研磨机5放置在带台阶的平台6上，且使放置在较高级台阶上的所述研磨机5的出口位于放置在较低级台阶上的所述研磨机5的入口之上；放置在较低级台阶上的所述研磨机5的出口之下设置有收集槽7，所述输送管连接所述收集槽7和所述计量筒9，所述输送管上设置有输送阀和齿轮泵，在进行计量时，开启所述输送阀和齿轮泵，以将所述果仁糜输送至所述计量筒9中计量；所述计量筒9的顶部敞开，底部为自上至下收缩的锥形段，所述计量筒9包括清洁盘901、橡胶圈902、液压杆906、固定套907、连杆908、电动机909和叶片910，所述清洁盘901同轴地设置在所述计量筒9内，所述连杆908的第一端与所述清洁盘901的圆心处相连，所述连杆908的第二端穿过所述固定套907与所述液压杆906的顶端相连，所述橡胶圈902环绕在所述清洁盘901外，所述橡胶圈902的外侧壁与所述计量筒9的内侧壁相抵，所述计量筒9上设置有透明的刻度条903，所述电动机909与所述清洁盘901的下表面相连，所述叶片910与所述电动机909的旋转轴相连，所述清洁盘901位于所述计量筒9的筒底时，所述叶片910与所述锥形段的上表面相抵，所述清洁盘901上设置有关于所述清洁盘901圆心对称的两个扇形孔9014，所述清洁盘901的圆心处设置有连接孔9013，所述连接孔9013设置有内螺纹，所述清洁盘901在所述两个扇形孔9014之间设置有输送管孔9011和水管孔9012，并且所述输送管孔9011和水管孔9012关于所述清洁盘901圆心对称，所述输送管孔9011与所述输送管的出口相连，所述水管孔9012适于与水管的喷头相连，所述通过输送管将果仁糜输送至计量筒9中进行计量包括：通过所述刻度条903计量出所述计量筒9内的果仁糜的体积，将所述果仁糜的体积乘以果仁糜的密度得到果仁糜的质量；所述果仁糜的密度通过以下步骤得出：准备多个容积相同的容器，对每个所述容器称重，分别记录每个所述容器的第一重量；将果仁糜倒入所述多个容器中，使每个所述容器被果仁糜充满；对每个被果仁糜充满的所述容器称重，分别记录每个所述容器的第二重量；用每个所述容器的第二重量减去第一重量，得到每个所述容器中果仁糜的重量；计算每个所述容器中的果仁糜的重量的和，再除以所有所述容器容积的和，即为果仁糜的密度。

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