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申请/专利权人：柳州市乐哈哈食品科技有限公司
摘要：本发明公开了一种健康美味的食品调料包，由以下原料组成：大蒜50～70份、花生油10～15份、食用醋2～4份、酱油5～10份。本发明还公开一种健康美味的食品调料包的制备方法，包括预处理、发酵、混合、包装、灭菌等步骤。本发明的调料包采用大蒜作为主料，辅以花生油、酱油、食用醋调味，形成一种成分简单、添加剂少、健康、美味的调料包配方，减少其他成分味道的干扰，极大的保留了大蒜独有的香味，其蒜香味浓郁，口感香纯，且成分组成简单，常食对健康有益无害。
主权项：1.一种健康美味的食品调料包，其特征在于：由以下重量份的原料制备而成：大蒜50~70份、花生油10~15份、食用醋2~4份、酱油5~10份；维生素B10.05~0.2份、L-苹果酸0.1~0.2份、维生素C磷酸酯镁0.01~0.1份、白砂糖；一种健康美味的食品调料包的制备方法，包括以下步骤：S1：将大蒜进行预处理；S2：将预处理后的大蒜与维生素B1、L-苹果酸混合均匀，置于发酵液中浸泡，再在恒温恒湿条件下发酵；S3：向上述发酵后的物料中加入花生油、酱油、食用醋、维生素C磷酸酯镁，混合均匀，得调味料；S4：将上述调味料真空密封包装，高温灭菌，即得调料包；所述的预处理为：将大蒜去皮粉碎，烘干至水分为40%~45%；步骤S2中，所述的发酵液由酵母菌与白砂糖溶液混合而得，其中，白砂糖溶液质量分数为15~20%，添加量为大蒜质量的3~5倍；酵母菌添加量为大蒜质量的1~3%。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 柳州市乐哈哈食品科技有限公司 一种健康美味的食品调料包及其制备方法
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