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申请/专利权人：中原食品实验室
摘要：一种炖肉胡辣汤食品及其制备方法，涉及食品加工技术领域，包括以下组分：食用水、牛肉、面筋、牛骨、牛油、红薯粉条、玉米淀粉或红薯淀粉、味精、食用盐、大葱、香辛料、香油、食用醋；香辛料包括以下组分：白胡椒、黑胡椒、八角、花椒、小茴香、高良姜、桂皮、肉蔻、砂仁、丁香。炖肉胡辣汤食品通过牛肉清洗—蒸煮—切块—炖煮—配菜—勾芡的制备，其制作的炖肉胡辣汤肉烂汤鲜，香辣绵口，汤汁浓稠。本发明配料简单，只有牛肉、面筋和粉条，肉感十足，汤汁厚重，适用于家庭和餐饮烹饪，食用方便、营养丰富，可以实现在家烹饪就能喝上炖肉胡辣汤的目标。
主权项：1.一种炖肉胡辣汤食品，其特征在于，包括以下按照重量份计的组分：食用水50～80份、牛肉5～20份、面筋5～20份、牛骨10～50份、牛油3～8份、红薯粉条3～8份、玉米淀粉或红薯淀粉3～8份、味精0.1～2份、食用盐0.1～2份、大葱0.5～4份、香辛料0.5～3份、0.5～1份香油、0.5～1份食用醋；所述香辛料按照重量份计：白胡椒10～20份、黑胡椒10～20份、八角5～10份、花椒5～10份、小茴香5～10份、高良姜4～8份、桂皮2～5份、肉蔻1～5份、砂仁1～5份、丁香0.5～2份。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 中原食品实验室 一种炖肉胡辣汤食品及其制备方法
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