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申请/专利权人：云南省农业科学院蚕桑蜜蜂研究所
摘要：本发明公开了一种桑果饮料及其制备方法，属于食品发酵技术领域。包括以下质量份数的组分：桑果50‑100份、赤豆10‑20份、鲜牛乳30‑50份、白砂糖1‑3份、微生物菌剂1‑3份和水200‑400份。本发明提供一种桑果饮料及其制备方法，可选用新鲜桑果或冷冻桑果为原料，有效解决了冷冻桑果解冻后直接食用口感降低的问题。且本发明制备方法更有利于营养成分的保留，不添加包含添加剂，成品呈有光泽的淡紫色，酸甜可口，适于各个年龄阶段食用。
主权项：1.一种桑果饮料，其特征在于，包括以下质量份数的组分：桑果50-100份、赤豆10-20份、鲜牛乳30-50份、白砂糖1-3份、微生物菌剂1-3份和水200-400份；其制备方法包括以下步骤：1将桑果、赤豆和水混合，避光条件下研磨、过滤，得到混合浆液；2将鲜牛乳和白砂糖混合，接种微生物菌剂进行初步发酵；所述初步发酵条件为：在30-38℃发酵2-4h；3将所述混合浆液与所述初步发酵液混合，再次发酵；所述再次发酵条件为：在35-38℃发酵4-6h；4无菌条件下对再次发酵的发酵液进行分装，超高压杀菌，最终得到桑果饮料。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 云南省农业科学院蚕桑蜜蜂研究所 一种桑果饮料及其制备方法
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