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摘要：本发明的目的是提供一种N‑乙酰氨基葡萄糖苷酶突变体Ea2F及其应用，涉及基因工程技术领域，该突变体的氨基酸序列如SEQIDNO.1所示，该突变体的编码基因的核苷酸序列如SEQIDNO.2所示。本发明解决了现有N‑乙酰氨基葡萄糖苷酶存在催化效率较低的问题。突变体的催化效率为1783.6s‑1mM‑1，与野生酶opt‑HJ5NagNC相比，突变体的催化效率提高70%，提升了野生N‑乙酰氨基葡萄糖苷酶催化效率，降低了应用成本，为其在功能性食品生产加工领域中应用提供了保障。
主权项：1.一种N-乙酰氨基葡萄糖苷酶突变体Ea2F，其特征在于，该突变体的氨基酸序列如SEQIDNO.1所示。
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百度查询： 云南师范大学 一种N-乙酰氨基葡萄糖苷酶突变体Ea2F及其应用
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