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申请/专利权人：河北大学
摘要：本发明涉及一种重金属镉超标驴肉的再利用方法，包括以下步骤：S1.驴肉酶解液的制备：取新鲜生驴肉体组织，除去显露的脂肪和筋膜，粉碎后进行匀浆处理，再加入蛋白酶和去离子水，酶解反应后，在100℃下灭酶10分钟，离心取上清液，即为驴肉酶解液。S2.取驴肉酶解液，加入壳聚糖，在反应体系的pH为7以及反应温度为25℃的条件下，置于摇床中恒温振荡1h，反应结束后在9000rmin的转速下离心5min，其上清液即为制作生物肽的原料。本发明可在保持驴肉酶解液营养价值的基础上，有效降低了驴肉酶解液中的镉离子的含量，从而将驴肉酶解液制备成制作生物肽的原料，保障了食品原料的安全性，为重金属镉超标的驴肉寻找到了一种有效利用途径。
主权项：1.一种重金属镉超标驴肉的再利用方法，其特征是，包括以下步骤：S1、驴肉酶解液的制备：按比例取新鲜生驴肉体组织8g~12g，除去显露的脂肪和筋膜，粉碎后进行匀浆处理，再加入占新鲜生驴肉体组织重量8%~12%的蛋白酶，加入占新鲜生驴肉体组织重量30%~50%的去离子水，酶解反应3h~5h后，在100℃下灭酶10分钟，离心取上清液，即为驴肉酶解液；S2、按比例称取驴肉酶解液200ml，加入壳聚糖5g~9g，在反应体系的pH为7以及反应温度为25℃的条件下，置于摇床中恒温振荡1h~2h，反应结束后在9000rmin~12000rmin的转速下离心5min~10min，其上清液即为制作生物肽的原料。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 河北大学 一种重金属镉超标驴肉的再利用方法
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