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申请/专利权人：山东九赐方生物科技有限公司
摘要：本发明属于食品加工领域，具体涉及一种颗粒老陈醋及其制备方法。本发明主要以优质醋醅为原料，通过醋醅与白醋混合磨浆，短期陈酿后使醋稀浆醋酸达到10°，螺旋卸料沉降出渣离心后再使用通热式空管高速离心机过滤掉老陈醋中的不溶物质，添加吸附性固形物后进行均质和低温带式干燥，最后切割粉碎成粒，得到颗粒老陈醋。本发明颗粒老陈醋不添加防腐剂，符合绿色健康需求，溶水性比较好，保质期长，不但可以用作食品添加剂，还便于运输和保藏，适合航空、海运及高寒地区人群使用。
主权项：1.一种颗粒老陈醋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1醋醅与白醋混合磨浆成醋稀浆；2将醋稀浆进行短期陈酿；3短期陈酿后将醋稀浆螺旋卸料沉降离心出老陈醋；4离心出老陈醋后再次离心，过滤去除醋中的不溶物质；5将老陈醋高温瞬时杀菌；6在老陈醋中加入吸附性固形物并进行搅拌混合与均质；7均质结束后，进行老陈醋液体真空干燥；8真空干燥后，将干燥的老陈醋块状物切割粉碎成粒，得到颗粒老陈醋。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 山东九赐方生物科技有限公司 一种颗粒老陈醋及其制备方法
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