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申请/专利权人：美丽生活有限责任公司
摘要：公开了用于生产高蛋白希腊酸奶制品的方法。这样的方法可以包括以下步骤：浓缩脱脂奶制品以产生富含蛋白质的奶级分，然后可以将其与一种或多种另外的奶级分组合以形成酸奶基质。用酸奶培养物接种酸奶基质并且进行发酵，并且使用陶瓷超滤膜系统从发酵制品中移除至少一部分酸乳清，以形成希腊酸奶制品。
主权项：1.一种用于制备酸奶制品的方法，所述方法包括：a浓缩脱脂奶制品以产生含有约3.5至约6重量％的蛋白质的富含蛋白质的奶级分，其中浓缩所述脱脂奶制品包括用聚合物膜系统对所述脱脂奶制品进行超滤；b将所述富含蛋白质的奶级分与另外的奶级分组合以产生标准化酸奶基质，所述另外的奶级分包括奶油、脱脂奶、富含乳糖的级分、富含矿物质的级分、水或其组合，所述标准化酸奶基质含有：约3.5至约6重量％的蛋白质；按重量计约1100至约1800ppm的钙；和按重量计约800至约1200ppm的磷；c用酸奶培养物接种所述标准化酸奶基质并且使接种的酸奶基质发酵以产生发酵制品；以及d从所述发酵制品中移除至少一部分酸乳清以形成所述酸奶制品，其中移除包括用陶瓷膜系统对所述发酵制品进行超滤。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 美丽生活有限责任公司 用于在发酵之前和之后使用膜系统制备高蛋白希腊酸奶的方法
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