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申请/专利权人：烟台可雅白兰地酒庄有限公司
摘要：本发明涉及一种陈酿高品质白兰地用木块及其制备方法和应用，属于白兰地陈酿技术领域；所述木块的制备方法包括如下步骤：S1：将树龄60年以上的东北蒙古栎加工成板材，自然风干晾晒1‑3年，取板材的木质部，加工成木条;S2：将上述木条进行蒸煮后，再进行风热处理；S3：将处理后的木条加工成木块；S4：将上述木块进行烘烤，得到陈酿白兰地用木块；本发明采用国产东北蒙古栎制备成陈酿高品质白兰地用木块，再将木块按照特定的比例添加到白兰地陈酿中，得到的白兰地酒体平衡，高级香明确、自然协调，具有深幽的植物香、花香，香气缠绕，入口润泽、回甘萦绕、回香舒适，典型性明确，具备“高级感”香气与口感，大大提升了白兰地的品质。
主权项：1.一种陈酿白兰地用木块的应用，其特征在于，所述陈酿白兰地用木块的制备方法，包括以下步骤：S1：将树龄60年以上的东北蒙古栎加工成板材，自然风干晾晒1-3年，取板材的木质部，加工成木条；S2：将上述木条进行蒸煮后，进行风热处理；S3：将处理后的木条加工成木块；S4：将上述木块进行烘烤，得到陈酿白兰地用木块；步骤S1中，所述木质部的密度为0.900-0.950gmL；步骤S2中，所述蒸煮为蒸汽蒸煮，所述蒸煮的温度为112℃±5℃，时间为10-20min；所述风热处理的温度为150℃±5℃，时间为15-25min；步骤S3中，所述木块为边长1.5cm-2.5cm的正方体木块；步骤S4中，所述烘烤的温度为185℃±5℃，时间为30-40min；所述陈酿白兰地用木块的应用，包括如下步骤：（1）将在350L橡木桶中陈酿的白兰地原酒在5000L橡木桶中进行混合；（2）将混合后的白兰地原酒在大橡木桶中陈酿1-2个月后，加入所述陈酿白兰地用木块；所述陈酿白兰地用木块的加入量为1块升；（3）将所述陈酿白兰地用木块在混合后的白兰地原酒中浸泡12-24小时；（4）浸泡完成后，将白兰地原酒吸出；（5）将吸出的白兰地原酒在大橡木桶中回贮1-2个月。
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权利要求：
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