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申请/专利权人：江南大学
摘要：本发明公开了一种成熟谷物胚乳细胞粉的制备方法，从成熟谷物籽粒胚乳中分离出完整细胞，保留了细胞壁和蛋白质基质对淀粉消化的抑制作用，从而增强了谷物纤维和蛋白质对血糖平衡的调控作用。本发明所制备的成熟谷物籽粒胚乳细胞粉不仅具有调控餐后血糖的作用，还可应用于面条、饼干、面包、馒头、冲调粉等产品配方，克服了直接消费谷物成熟谷物籽粒带来的难煮、口感粗糙和风味差等缺点，加工特性和口感更佳、消费者接受度更高。
主权项：1.一种成熟谷物胚乳细胞粉的制备方法，其特征在于：包括，抛光：通过碾磨去除成熟谷物籽粒的麸皮，使谷物籽粒的质量减少；浸泡：将抛光后的成熟谷物籽粒浸泡于无机盐缓冲液中，浸泡时间8～48h；研磨：将浸泡后的谷物籽粒研磨成谷物匀浆；分级过滤：使谷物研磨后的浆液依次通过双层网筛；流水冲洗：反复使用缓慢流水冲洗第二层网筛上的组分；冷冻干燥：将冲洗后的第二层网筛上的组分收集并冷冻干燥。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 江南大学 一种成熟谷物胚乳细胞粉的制备方法
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