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申请/专利权人：福建李金登茶业有限公司

摘要：本发明涉及茶叶的加工领域，提供一种茶叶热风烘箱及制作兰花香铁观音的方法，茶叶热风烘箱包括包括热风箱体与设置在热风箱体内的若干框架，各所述框架上设有若干托盘，所述热风箱体内还设有转动部件，各所述框架间隔围成环形并通过转动部件在所述热风箱体内循环转动，所述热风箱体内设有第一热风分配器与第二热风分配器，所述第一热风分配器与第二热风分配器分别设于各所述框架间隔围成的环形外围与内围。通过本茶叶热风烘箱使茶叶的受热更为均匀，提高能效。并且基于茶叶热风烘箱，还提出一种制作兰花香铁观音的方法，采用本方法获得的兰花香铁观音具有清晰的兰花香气，且兰花香气稳定、识别度高。

主权项：1.一种制作兰花香铁观音的方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、鲜叶采摘：采用虎口对芯采摘法，采摘时间为当日9:00-16:00，鲜叶要求为均匀、完整的一芽三叶；S2、晒青：晒青时间为15:00-18:00，摊薄、轻晒；S3、凉青：放于室内阴凉通风处1-2h；S4、第一次摇青：摇青时间为16:00-19:00，在温度18-22℃、湿度为65-70%的条件下，使用摇青机，以20-25转分钟的转速摇2-5min，摇至青草气带花香；S5、第一次摊青：在温度18-22℃、湿度为65-70%的条件下，摊薄后放置2-3h，至青草味退，叶片呈微平伏；S6、第二次摇青：摇青时间为20:00-21:00，在温度18-22℃、湿度为65-70%的条件下，使用摇青机，以20-25转分钟的转速摇5-8min，摇出花香略带青气且叶面浓绿有光泽；S7、第二次摊青：在温度18-22℃、湿度为65-70%的条件下，摊薄后放置2-3h；S8、第三次摇青：摇青时间为22：00-23:00，在温度18-22℃、湿度为65-70%的条件下，使用摇青机，以20-25转分钟的转速摇10-20min，摇出花香且叶面浓绿有光泽，叶片硬挺；S9、第三次摊青：在温度18-22℃、湿度为65-70%的条件下，摊薄后放置2h；S10、第四次摇青：摇青时间为24：00-01:00，在温度18-22℃、湿度为65-70%的条件下，使用摇青机，以20-25转分钟的转速摇10-20min，摇出果香；S11、第四次摊青：在温度18-22℃、湿度为65-70%的条件下，摊薄后放置6-10h；S12、杀青：杀青时间为次日6:00-9:00，杀青时长为4-6min，茶青轻微转暗绿，散发青香；S13、揉捻：将杀青后的鲜叶投放到揉捻机内，揉捻3-5min；S14、初烘：将步骤S13杀青后的鲜叶放置于茶叶热风烘箱，在65-75℃温度下烘焙20min；S15、初包揉：将鲜叶打包成球状，放平板揉2-5min；S16、复烘：将步骤S15初包揉后的鲜叶放置在茶叶热风烘箱的托盘上，在65-75℃温度下进行烘焙30-60min；S17、复包揉：将鲜叶打包成球状，放平板揉3-5min，S18、烘干：将步骤S17复包揉后的鲜叶放置在茶叶热风烘箱的托盘上，在65-75℃温度下烘干3-4h，获得所述兰花香铁观音；所述茶叶热风烘箱，包括热风箱体、设置在热风箱体内的若干框架、以及设置在热风箱体外部的鼓风机，各所述框架上设有若干托盘，所述热风箱体内还设有转动部件，各所述框架间隔围成环形并通过转动部件在所述热风箱体内循环转动，所述热风箱体内设有第一热风分配器与第二热风分配器，所述第一热风分配器与第二热风分配器分别设于各所述框架间隔围成的环形外围与内围；所述茶叶热风烘箱分为初始运行状态与恒温运行状态；初始运行状态时，所述第一热风分配器喷出气旋并通过所述第二热风分配器循环，气旋方向与各所述框架在所述热风箱体内循环转动的方向相同；恒温运行状态时，所述第二热风分配器喷出热风并通过所述第一热风分配器循环；所述第一热风分配器包括第一空气加热器、内壳、滚筒与驱动电机，所述热风箱体与内壳之间形成热风夹层，所述第一空气加热器设于所述热风夹层内，所述滚筒设于所述热风夹层底部拐角处，所述驱动电机连接滚筒以驱动滚筒转动，所述内壳表面设有若干热风出风口，各所述热风出风口内侧设有热风导风板；所述第二热风分配器包括第二空气加热器与热风回风管，所述热风回风管与外部鼓风机连接，所述第二空气加热器设于热风回风管内，所述热风回风管表面设有若干热风回风孔，所述热风回风管设于各所述框架围成的环形内围，所述热风回风管与所述热风夹层连通，还包括热风挡风片，所述热风挡风片将所述热风夹层与所述热风回风管分为左右两部分；在上述步骤S14及S16中全程采用初始运行状态，便于，步骤S15与S17中对茶叶进行塑形，在上述步骤S18中前20min采用初始运行状态，对茶叶进行均匀升温，而后采用恒温运行状态；恒温运行状态时，在热风夹层内循环的气流具有保温功能。

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